Focaccia di patate con pomodorini e origano

Preparazione

1) Lessate le patate. Diluite il lievito di birra con 100 ml di acqua tiepida e scioglietevi lo zucchero. Disponete la farina a fontana, versate al centro l’acqua preparata e impastate. Schiacciate le patate calde e unitele al composto.

2) Aggiungete 70 ml di acqua tiepida all’impasto e lavorate con forza per 10 minuti. Diluite 25 g di sale fino in 30 ml di acqua e aggiungetela al composto, impastando per altri 10 minuti. Unite 20 g di olio e lavorate finché la pasta risulterà soda ed elastica. Fatela riposare coperta per almeno 2 ore.

3) Versate 1,5 dl di olio in una teglia di 28 cm. Trasferitevi la pasta e appiattitela con le mani. Tagliate i pomodorini più grossi a metà, schiacciateli nella pasta, insaporite con abbondante origano e con 30 ml di olio. Fate lievitare finché l’impasto avrà
raggiunto il bordo della teglia.

4) Cuocete la focaccia di patate con pomodorini e origano in forno caldo a 200° per 35-40 minuti finché sarà dorata. Lasciate riposare per 10 minuti prima di sformare.