Focaccia con le rape

  • Procedura
    1 ora 30 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Focaccia con le rape

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    Preparazione

    1 kg di cime di rapa
    500 g di farina setacciata
    2 uova
    2 grossi spicchi di aglio
    8 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 cucchiaino di peperoncino tritato
    1/2 bicchiere di vino bianco
    2 cucchiai di aceto
    sale

    Come fare la focaccia con le rape:

    1) Mettete in una ciotola la farina, 4 cucchiai di olio extravergine, le uova (foto A), metà vino e il sale, quindi
    impastate con cura fin quando il tutto sarà liscio e omogeneo. Lasciate riposare per 10 minuti.

    2) Lavate e pulite le cime di rapa, poi fate scorrere la mano su ogni gambo trattenendo le foglie e le infiorescenze
    che andranno utilizzate per la ricetta.

    3) Fate imbiondire l'aglio in 3 cucchiai di olio, unite le cime di rapa (foto B) e cuocete per 10 minuti a fiamma
    vivace. Bagnate con il vino rimasto e l'aceto, aggiungete il peperoncino e fate cuocere fin quando tutto il liquido si
    sarà asciugato, al termine salate.

    4) Stendete la pasta a uno spessore di 1/2 cm e ricavatevi due dischi. Con l'olio extravergine rimasto ungete una
    teglia rotonda e foderatela con il primo disco.

    5) Distribuite le cime di rapa sulla pasta (foto C) e coprite con il secondo disco premendo i bordi per farlo aderire.
    Fate cuocere la focaccia con le rape per 50 minuti in forno a 180 °C e servitela tiepida.


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