Focaccia all’aglio e olio

Preparazione

ingredienti
350 g di farina bianca
25 g di lievito di birra
1 dl di olio extravergine d’oliva
3 spicchi d’aglio
sale fino e grosso
vini consigliati
Sicilia Catarratto (bianco)
Riviera Ligure di Ponente Vermentino (bianco)

Preparate la pasta: disponete la farina a fontana e versatevi al centro il lievito di birra, precedentemente sciolto in 1 dl di acqua tiepida, l’olio e un pizzico di sale. Impastate accuratamente, aggiungendo all’occorrenza ancora un po’ di acqua tiepida. Quando avrete ottenuto un composto morbido e omogeneo, mettetelo a lievitare in un luogo tiepido per
2 ore.
Trascorso questo tempo, stendete l’impasto su una teglia leggermente unta d’olio. Cospargetene la superficie con fettine d’aglio e sale grosso e irrorate con un filo di olio.
Cuocete la focaccia in forno a 220 °C per 15 minuti circa e servite ancora calda per garantirne la piena fragranza e croccantezza, guarnendo con qualche fogliolina di menta.