Flan di zucchine al timo

Preparazione

1) Lavate e spuntate le zucchine, tenetene da parte una e tagliatele a fettine. Sbucciate l’aglio, schiacciatelo e fatelo rosolare in una padella con 3 cucchiai d’olio. Unite le zucchine preparate, una scorza di limone, un rametto di timo e una presa di sale, mescolate, coprite e cuocete per 10′.

2) Eliminate l’aglio, trasferite le zucchine in una ciotola e frullate con un mixer a immersione fino a ottenere una crema. Lasciate raffreddare, unite le uova, il parmigiano, 170 g di yogurt e mescolate.

3) Suddividete il composto in 6 vasetti di yogurt di vetro o ciotoline da forno e copriteli con un foglietto di stagnola. Immergeteli per 2 terzi in una teglia con acqua bollente e cuoceteli in forno a 150° per 40′. Levate i vasetti dal bagnomaria, lasciateli raffreddare e serviteli con un cucchiaino di yogurt, il timo rimasto e la zucchinetta messa da parte tagliata a bastoncini.