Finocchi alle acciughe

Preparazione

2 finocchi
4 acciughe sotto sale
un dl di olio extravergine d’oliva
sale, pepe

1) Pulite i finocchi e tagliateli a spicchi sottili. Portate a bollore abbondante acqua salata e sbollentatevi i finocchi per 3-4 minuti. Scolateli e teneteli da parte.
2) Diliscate le acciughe e lavatele sotto l’acqua per eliminare tutto il sale, asciugate i filetti,
poi tritateli grossolanamente. Scaldate l’olio in un tegame, unite le acciughe e stemperatele con un cucchiaio di legno fino a farle sciogliere. Unite i finocchi, sale e pepe e fate insaporire per 2-3 minuti su fuoco vivace. Servite i finocchi ben caldi.