Filetto di maiale con i peperoni e le cipolline

Preparazione

2 filetti di maiale,
1 peperone rosso e 1 verde,
200 g di cipolline borettane,
brodo,
1 cucchiaio di zucchero,
40 g di burro,
2 spicchi di aglio,
2 cucchiai di aceto bianco,
30 g di uvetta sultanina,
20 g di pinoli,
sale, pepe.

Lega i filetti di maiale e insaporiscili con sale epepe, falli rosolare in una teglia con il burro e l’aglio, bagnali con 1 dl di brodo caldo e trasferisci la teglia in forno a 200° per 30 minuti girando spesso la carne e unendo ancora un poco di brodo se servisse. Pulisci i peperoni,togli semi e picciolo e tagliali a tocchetti. Sbuccia le cipolline, lavale e incidile a croce nella parte piatta (per
ottenere una cottura più omogenea).
Aggiungi le cipolline e i peperoni ai filetti di maiale e cuoci in forno per 30 minuti. Togli la carne dalla teglia e tienila in caldo. Metti il sugo dei filetti, i peperoni e le cipolline in un tegame, cospargili con lo zucchero, unisci l’uvetta, i pinoli, l’aceto, sale e pepe e prosegui la cottura a fuoco vivace per 3-4 minuti.
Servi il filetto affettato con le cipolline, i peperoni e il loro sughetto.