Filetto di maiale con crema di mele

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  • Procedura 50 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Filetto di maiale con crema di mele


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    un filetto di maiale di circa 400 g
    30 g di prosciutto cotto affumicato in una sola fetta
    3 mele
    2 dl di brodo vegetale
    6 bacche di ginepro
    2 foglie di alloro
    un cucchiaio di olio extravergine d'oliva
    sale

    1) Tagliate il prosciutto a striscioline di circa mezzo cm di spessore. Praticate con un coltellino delle incisioni nel filetto, infilatevi il prosciutto, poi sfregate la carne con una presa di sale e disponetela in una pirofila unta con un cucchiaio d'olio.
    2) Pestate le bacche di ginepro e distribuitele sul filetto; unite le foglie di alloro spezzettate, il brodo vegetale e le mele lavate,
    private del torsolo e tagliate a spicchi; cuocete la carne nel forno caldo a 200° per circa 30 minuti.
    3) Togliete la carne dal recipiente, avvolgetela in carta d'alluminio e tenetela in caldo. Eliminate l'alloro e frullate il fondo di
    cottura fino a ottenere una crema. Affettate la carne e servitela con la crema di mele. Decorate con insalata e fettine di mela.


    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata