Filetto di maiale caramellato
Ingredienti
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10 grcoriandolo
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.5 cucchiainopepe verde
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1 cucchiaiomiele di acacia
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300 grmaiale filetto
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.5limone
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8 cucchiaisalsa di soia
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q.b.zenzero
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q.b.sale
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4 foglielattuga romana
Preparazione
300 g di filetto di maiale -50 g di sedano rapa -
2 cm di radice di zenzero fresca -
8 cucchiai di salsa di soia -
un cucchiaio di miele di acacia -
mezzo limone -
4 foglie di lattuga romana -
10 g di coriandolo in foglie -
olio extravergine d'oliva -
sale -
mezzo cucchiaino di pepe verde in grani
1) Sbucciate la radice di zenzero, grattugiatela con una grattugia a fori medi e trasferitela in una ciotola. Aggiungete la salsa di soia, il miele e i grani di pepe pestati, mescolate per amalgamare gli ingredienti e lasciatevi marinare il filetto per un'ora, girandolo di tanto in tanto.
2) Spremete il limone e diluite il succo in acqua fredda; sbucciate il sedano rapa, tagliatelo a lamelle sottili e mettetele nell'acqua acidulata per evitare che anneriscano. Intanto lavate, asciugate e spezzettate l'insalata.
3) Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella antiaderente, rosolatevi il filetto 30 secondi per lato, proseguite la cottura a fiamma bassa per 20 minuti, poi levate la carne dalla pentola e tenetela in caldo.
4) Unite la marinata al fondo di cottura, lasciatela addensare a fiamma bassa e servitela con la carne tagliata a fette, l'insalata e il sedano rapa conditi con olio, qualche foglia di coriandolo e poco sale.
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