Filetto di maiale alle verdure

Preparazione

600 g di filetto di maiale
farina
vino bianco secco
100 g di taccole
1 spicchio d’aglio
4 carote novelle
4 zucchine novelle
1 peperone giallo
2 cipollotti rossi
olio extravergine di oliva
sale e pepe

1 Insaporisci il filetto. Elimina il grasso del filetto di maiale e taglialo a fette di 2-3 cm di spessore. Riduci le fette a metà, nel senso della larghezza e disponile in una ciotola. Irrora con 1 bicchiere di vino e 2-3 cucchiai di olio e insaporisci con lo spicchio d’aglio schiacciato, spellato e tagliato a pezzetti. Mescola, chiudi la ciotola con pellicola e fai insaporire per 1 ora.
2 Pulisci le verdure. Spella le carote, spuntale e lavale. Spunta le zucchine.Taglia carote e zucchine a metà, nel senso della larghezza, quindi a strisce di 1/2 cm di spessore e poi a bastoncini. Elimina picciolo, semi e nervature del peperone, taglialo in falde e riducilo a listarelle. Spunta le taccole, scottale in acqua bollente salata, raffreddale sotto acqua fredda corrente e tagliale a pezzetti. Elimina le radichette e 2/3 della parte verde dei cipollotti e affettali a striscioline, nel senso della lunghezza.
3 Cuoci carne e ortaggi. Sgocciola i bocconcini di maiale dalla marinata, asciugali con carta da cucina e infarinali. Scalda 3-4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuoci la carne per 4-5 minuti a fuoco medio-alto e sfuma con 4-5 cucchiai di
marinata. Sgocciola il filetto dalla padella e disponi le carote e i peperoni. Dopo 3-4 minuti aggiungi i cipollotti, le zucchine e le taccole e prosegui la cottura per altri 2-3 minuti. Riunisci i bocconcini, regola di sale e pepe e mescola. Fai insaporire per 1-2 minuti e servi. Puoi aggiungere, a piacere, salsa di soia.