Filetto di maiale alle pere

Preparazione

700 g di filetto di maiale in un solo pezzo
2 piccole pere sode
2 cm di zenzero fresco
un mazzetto di prezzemolo
2,2 dl di birra
30 g di burro
sale

Come fare il filetto di maiale alle pere:

1) Sbucciate lo zenzero, riducetelo a fettine e cuocetelo per qualche istante a fuoco vivace in una padella
con 20 g di burro.

2) Unite il filetto e rosolatelo uniformemente a fiamma media girandolo con due palette. Salate, aggiungete
le pere divise a metà, con la parte tagliata rivolta verso il basso, chiudete con un coperchio e proseguite la
cottura per 20 minuti. Scolate il filetto e le pere dal fondo di cottura, avvolgete la carne in un foglio di stagnola
e tenetela in caldo in forno a 50°.

3) Versate la birra nella padella e fatela ridurre di un terzo a fiamma vivace, quindi incorporatevi il burro rimasto.
Tagliate infine la carne a fette e le pere a spicchi, cospargetele con il prezzemolo tritato e servitele con la
salsina. Il filetto di maiale alle pere è il piatto perfetto per una cena cena tra golosi.