Filetto di maiale ai porcini

Preparazione

– Raschiate e pulite 200 g di porcini, quindi tagliate a filettini sia i gambi che le cappelle.
– Tritate gli aghi di 1 rametto di rosmarino e le foglie di 1 rametto di salvia e mescolate in un piattino con sale e pepe.
Cospargete con questi aromi 1 filetto di maiale da circa 600 g.
– Fate rosolare la carne per 5 minuti a fuoco vivace con 3 cucchiai di olio extravergine. Bagnate con 1/2 bicchiere di Porto
e continuate la cottura per 20 minuti.
– Aggiungete i funghi, fate stufare a fiamma controllata per altri 20 minuti, quindi togliete la carne. Unite 20 g di farina
setacciata, 1 dl di panna, salate e fate addensare mescolando con la frusta.
– Rimettete il filetto di maiale nel tegame, fate insaporire per 5 minuti e servitelo affettato con la salsa cremosa ai porcini.