Filetto di maiale ai funghi
Ingredienti
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q.b.pepe
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1 spicchioaglio
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1 cucchiaiofarina
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30 grfunghi porcini secchi
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1 bicchierimarsala
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4 cucchiaiolio di oliva extravergine
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q.b.sale
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600 grmaiale filetto
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.5 dlpanna liquida
Preparazione
Fate rinvenire 30 g di funghi secchi in acqua tiepida; fate imbiondire 1 spicchio di aglio con 4 cucchiai di olioextravergine.
Aggiungete 1 filetto di maiale da circa 600 g salato e pepato e rosolatelo per 7-8 minuti a fiamma
vivace.
Strizzate e tritate i funghi, uniteli al filetto assieme a 1 bicchiere di marsala, quindi fate cuocere per
20 minuti a calore medio.
Togliete la carne e tenetela in caldo; versate nel sugo di cottura 1 cucchiaio di farina
setacciata sciogliendola con 1/2 dl di panna, amalgamate, salate e pepate. Affettate il filetto caldo e servitelo in
tavola con la salsa di funghi.
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