Filetto di branzino al vapore di caffè

cottura a vapore

16 06 2008

5/5

Procedura

35 minuti
Cottura

15 minuti
Persone

4
Difficoltà

facile

Ingredienti

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Filetto di branzino al vapore di caffè

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Preparazione

1) Spremi l'arancia e grattugia la scorza. Pesta 3- 4 grani di caffè e aggiungili ai due ingredienti con 4 cucchiai di olio e sale. Cuoci le taccole in acqua salata in ebollizione 5 minuti, scolale e tienile da parte.

2) Bucherella un foglio di carta da forno, disponilo sul cestello per la cottura al vapore e aggiungi i filetti di branzino puliti privati delle lische e tagliati in 2 -3 parti.

3) Metti 2 dita d'acqua in una casseruola, aggiungi i chicchi di caffè rimasti e porta ad ebollizione. Prosegui l'ebollizione a pentola semi coperta per un minuto e sistema sopra il cestello preparato. Cuoci il pesce per 2-3 minuti, disponilo nei piatti, condiscilo con la citronette all'arancia e le taccole.

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