Filetto di branzino al vapore di caffè

Preparazione

1) Spremi l’arancia e grattugia la scorza. Pesta 3- 4 grani di caffè e aggiungili ai due ingredienti con 4 cucchiai di olio e sale. Cuoci le taccole in acqua salata in ebollizione 5 minuti, scolale e tienile da parte.

2) Bucherella un foglio di carta da forno, disponilo sul cestello per la cottura al vapore e aggiungi i filetti di branzino puliti privati delle lische e tagliati in 2 -3 parti.

3) Metti 2 dita d’acqua in una casseruola, aggiungi i chicchi di caffè rimasti e porta ad ebollizione. Prosegui l’ebollizione a pentola semi coperta per un minuto e sistema sopra il cestello preparato. Cuoci il pesce per 2-3 minuti, disponilo nei piatti, condiscilo con la citronette all’arancia e le taccole.