Filetti di nasello con gli asparagi

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  • Procedura 30 minuti
  • Persone 4

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Filetti di nasello con gli asparagi


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    500 g di filetti di nasello
    350 g di punte di asparagi
    300 g di champignon
    una carota
    uno scalogno
    un cucchiaino di amido di mais
    2 cucchiai di olio
    sale

    1) Tagliate le punte di asparagi a pezzetti e cuocetele per 8 minuti in acqua bollente salata. Scolatele e fatele raffreddare.
    2) Pulite i funghi passandoli con un panno umido e tagliateli a spicchi. Tritate lo scalogno e la carota, metteteli in una
    larga padella, unite l'olio e 2 cucchiai di acqua e fate cuocere a fuoco medio, finché saranno morbidi.
    3) Aggiungete i funghi e proseguite la cottura per 5 minuti, poi unite i filetti di pesce, salate e cuocete per 5 minuti. Girate
    i filetti, mettete nel recipiente anche gli asparagi, regolate di sale e fate cuocere per 3 minuti, scuotendo ogni tanto la
    padella.
    4) Stemperate l'amido di mais in un cucchiaio di acqua, versatelo nella padella, mescolate delicatamente e lasciate sul
    fuoco ancora per qualche minuto, finché il fondo di cottura si sarà addensato. Trasferite pesce e verdure su un piatto da
    portata e servite subito.

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