Filetti di branzino con carciofi

Preparazione

300 g di filetti di branzino
4 carciofi
una fetta di pancarré
erba cipollina
il succo di un limone
2 cucchiai di olio
sale

1) Pulite i carciofi, affettateli molto sottili e metteteli a bagno in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
2) Scottate i filetti di branzino un paio di minuti per parte in una padella antiaderente leggermente scaldata, salateli appena e
teneteli da parte. Tagliate il pane a dadini e fatelo tostare in una seconda padella.
3) Distribuite i carciofi su un piatto, disponete sopra a ventaglio il pesce tiepido, i dadini di pane e l’erba cipollina tagliuzzata.
Condite con una salsa preparata con l’olio, il succo di limone rimasto e il sale.