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Fettuccine con piselli e prosciutto

  • 03 12 2014
4/5
  • Procedura
    35 minuti
  • Cottura
    25 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

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Fettuccine con piselli e prosciutto

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    Preparazione

    400 g di fettuccine fresche all'uovo
    100 g di prosciutto crudo in 2 fette
    200 g di pisellini freschi sgusciati (o surgelati)
    una cipolla
    un bicchiere di brodo
    2 cucchiai di grana grattugiato
    50 g di burro
    2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    sale, pepe

    1) Sbucciate la cipolla e tritatela fine; mettetela in una casseruola e fatela appassire a fiamma molto bassa con 30 g di burro e l'olio. Unite i pisellini, copriteli di brodo e lasciateli cuocere a fuoco lento per 20 minuti (se usate pisellini surgelati, metteteli nella casseruola senza prima averli fatti scongelare).
    2) Quando i pisellini saranno cotti, unite il prosciutto tagliato a dadini e fatelo insaporire per un minuto. Aggiustate di sale e cuocete ancora per 2-3 minuti.
    3) Cuocete le fettuccine in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente, conditele con il burro rimasto, il grana e il sugo di prosciutto e piselli. Pepate, mescolate bene e servite.
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