Fesa di tacchino con melone in agrodolce

Preparazione

gr. 250 di fesa di tacchino affettata sottile (dal salumiere)
un melone a polpa bianca tipo Pinonet piel de sapo
4 chiodi di garofano
mezzo bicchiere di aceto di mele
un cucchiaio di semi di coriandolo
4 capsule di cardamomo verde
un cucchiaino di pepe verde essiccato in grani
un pezzetto di 2 cm. di radice fresca di zenzero
un rametto di aneto fiorito
olio extravergine di oliva
sale marino fino

COME SI PREPARA
Portate a ebollizione un litro d’acqua con l’aceto, i chiodi di garofano, il pepe verde, il
coriandolo, lo zenzero e il cardamomo schiacciato, lasciate bollire per 10 minuti, quindi aggiungete il melone privato
dei semi, sbucciato e affettato allo spessore di circa 1 cm. e cuocete a fiamma moderata per 10 minuti, fino a quando
il melone sarà diventato trasparente. Distribuite nei piatti individuali la fesa di tacchino, conditela con un filo
d’olio e aromatizzatela con le foglie di aneto, tagliuzzate con un paio di forbici, e qualcuno dei suoi fiorellini.
Frullate 2 fette di melone, disponete le fette rimaste vicino alla fesa e versatevi sopra il melone frullato.