Ingredienti
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100 gr
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100 gr
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20 gr
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1 spicchio
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q.b.
Farfalle con pesto di pistacchi e mortadella
Nelle farfalle con pesto di pistacchi e mortadella una crema delicata avvolge la pasta e completa il gusto inconfondibile del salume. Prova subito la ricetta step by step!
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Preparate il salume. Dividete la mortadella in grossi rettangoli, poi tagliateli a striscioline sottili e regolari.
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Fate il pesto. Scottate i pistacchi in acqua bollente per pochi secondi, scolateli e spellateli. Tritatene metà grossolanemente con un coltello, mettete quelli rimasti nel frullatore con il grana padano, l’aglio spellato e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva. Azionate l’apparecchio e riduceteli in crema.
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Cuocete la pasta. Cuocete le farfalle in abbondante acqua bollente salata e scolatele al dente. Diluite il pesto di pistacchi con un mestolino di acqua di cottura delle farfalle.
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Condite la pasta. Mettete in una ciotola capiente la mortadella, aggiungete le farfalle ben sgocciolate e il pesto di pistacchi.
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Servite la pasta. Mescolate bene le farfalle con pesto di pistacchi e mortadella, irrorate il piatto con un filo di olio extravergine d’oliva e completate con la granella di pistacchi.