Faraona ripiena al cartoccio

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  • Procedura 1 ora 40 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Faraona ripiena al cartoccio


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    1 faraona da 1,2 kg
    100 g di petto di pollo
    40 g di porcini secchi
    150 g di pancetta affumicata
    1 uovo
    2 spicchi di aglio
    2 cucchiai di olio extravergine di oliva
    1 ciuffo di prezzemolo tritato
    1 rametto di basilico
    1 rametto di rosmarino
    1 rametto di salvia
    1 cucchiaio di origano
    sale
    pepe

    Fate rinvenire i porcini 15 minuti in acqua tiepida, cambiandola almeno due volte e sciacquando ogni volta i
    funghi, poi strizzateli, tagliuzzateli senza tritarli e fateli stufare a fuoco medio per 15 minuti con l'aglio, l'olio
    e il prezzemolo; infine salateli.
    Lessate il petto di pollo, disossatelo, eliminate le cartilagini e passate la
    polpa al mixer con basilico, rosmarino, salvia e origano. Quindi amalgamate con l'uovo, 1 pizzico di sale e 1 macinata
    di pepe.
    Salate e pepate l'esterno e l'interno della faraona, farcitela con il composto a base di pollo A e
    fasciatela con la pancetta.
    Sistemate la faraona su un largo foglio di carta di alluminio, distribuite i funghi ai
    lati e chiudete il cartoccio. Disponete il tutto in una teglia, infornate a 180 °C e fate cuocere per 50 minuti.
    Levate e servite.

    Torgiano rosso

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata