Faraona alle verdure

Preparazione

una faraona di 800-900 g già pulita
50 g di pancetta tesa
300 g di patate
100 g di piselli surgelati
una grossa cipolla
una costola di sedano
una carota,
brodo
salvia,
rosmarino
vino bianco secco
olio,
sale,
pepe.

Come fare la faraona alle verdure:

1) Fate rosolare la pancetta con la cipolla, la carota e il sedano mondati, lavati e tritati in 4 cucchiai di olio. Unite la faraona tagliata in 8 pezzi e lasciatela dorare a fuoco vivo. Riducete la fiamma, bagnate con 2 dl di vino, salate, pepate e unite un cucchiaio di salvia e rosmarino tritati.

2) Cuocete per 40 minuti bagnando con un po’ di brodo, se necessario. Nel frattempo lessate le patate intere per 10-12 minuti. Dopodiché sbucciatele e tagliatele a dadini, quindi aggiungetele alla faraona che avrete trasferito in una pirofila unta di olio. Cuocete in forno caldo a 1 80° per circa 25 minuti unendo a metà cottura i piselli e aggiungendo poco brodo, se necessario. Togliete dal forno la faraona alle verdure, lasciate intiepidire per 5 minuti e servite.