Faraona alle mele con la melagrana

Preparazione

1 faraona pulita,
6 mele Annurche,
2 mele cotogne,
2 melagrane,
1 rametto di mirto,
1 foglia di alloro,
noce moscata,
120 g di burro,
olio extravergine di oliva,
vino bianco,
sale,
pepe nero in grani.

Cospargi
la faraona con sale e pepe fresco, spalmala con del burro massaggiandola con le mani e aggiungi il mirto. Coprila con
la pellicola e lasciala in frigo per un’ora. Trasferiscila in una teglia, aggiungi una cucchiaiata di olio e cuocila in
forno a 210° per circa un’ora e 15 minuti, bagnandola con una spruzzata di vino e irrorandola molto spesso con il fondo
di cottura.
Sbuccia le mele cotogne e affettale fini. Lava le mele e tagliale a metà. Scalda il burro rimasto in un
tegame, unisci l’alloro, le mele, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e cuoci a fiamma dolce per 20 minuti,
mescolando di tanto in tanto.
Sgrana le melagrane. Metti la faraona in un piatto da portata, irrorala con il fondo di
cottura, aggiungi le mele ancora calde, guarnisci con i chicchi di melagrana e servi.