Fagottini di bresaola ai funghi

Preparazione

1) Scaldate metà dell’olio in una padella antiaderente, unite l’aglio, eliminatelo appena prende colore e unite i funghi puliti e affettati. Salateli, pepateli e cuoceteli a fuoco vivo per 10 minuti. Spegnete, aggiungete il prezzemolo e fateli raffreddare.

2) Lavorate il caprino con l’olio rimasto fino a quando sarà cremoso e aggiungete i funghi freddi tritati grossolanamente. Allineate sul tagliere le fette di bresaola, mettete al centro di ciascuna un po’ di composto di formaggio, chiudete le fette a involtino e legatele con l’erba cipollina. Tenetele al fresco fino al momento di servire.