Fagioli in tegame

Preparazione

2 scatole di fagioli cannellini di 450 g ciascuna
una cipolla media
una foglia di alloro
uno spicchio di aglio
farina
burro
sale
pepe.

COME SI P R E P A R A
Mettete sul fuoco una casseruola con 3 quarti di acqua, lo spicchio di aglio sbucciato, la foglia di alloro lavata. Salate e pepate. Lasciate bollire per una decina di minuti, poi unite in casseruola i fagioli cannellini sgocciolati e passati sotto I’ acqua fredda. Bollite a fiamma bassa per un paio di minuti, poi scolate i fagioli e conservate il liquido di cottura. Mettete sul fuoco, in un tegame, una grossa noce di burro e la cipolla sbucciata e affettata sottilmente. Soffriggete a fuoco basso e, non appena sarà dorata, spolverizzate di farina e, sempre mescolando, rosolate per qualche minuto. Rovesciate nel tegame i fagioli e un bicchiere del loro liquido di cottura e mescolate sino a quando il tutto sarà ben legato. Tenete sul fuoco ancora 5 minuti, bagnando se necessario con I’ acqua dei fagioli.