Fagioli all’occhio in erba all’aretina

Preparazione

ingredienti
800 g di fagioli dell’occhio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
200 g di passata di pomodoro
sale e pepe
vini consigliati
Valdichiana Grechetto (bianco)
Langhe Bianco

Sistemate i fagioli in una casseruola a freddo insieme all’olio, all’aglio e alla passata di pomodoro. Aggiustate di sale e di pepe e ricoprite il tutto completamente con acqua fredda.
Mettete la casseruola sul fornello a fuoco basso e lasciate cuocere fino al completo assorbimento del liquido, momento in cui i fagioli dovrebbero risultare ancora leggermente al dente: saranno perfetti per essere serviti irrorati del loro sugo.