Ingredienti
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q.b.pepe
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.5 bicchieribrandy
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50 grburro
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12cipollina
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1.25 kgfagiano
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8 fettepancetta affumicata o bacon
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q.b.sale
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2 hgfunghi secchi
Preparazione
un fagiano di 1,250 kg300 g di funghi freschi
12 cipolline in agrodolce
8 fettine di pancetta
un bicchierino di brandy
50 g di burro
brodo,
sale,
pepe.
COME SI PREPARA
1) Pulite e lavate il fagiano, poi tagliatelo in 4 parti che avvolgerete nelle fette di pancetta.
2) Fate sciogliere il burro in una casseruola e rosolatevi i pezzi di fagiano in modo uniforme. Dopodiché spruzzate con il brandy che farete evaporare; unite
un mestolo abbondante di brodo e fate cuocere il fagiano per circa un'ora. Salate e pepate.
3) Nel frattempo pulite i funghi, affettateli e aggiugeteli al fagiano insieme alle cipolline 30 minuti prima della fine della cottura.
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