Dolce freddo di ricotta

TORTE

11 12 2009

5/5

Procedura

20 minuti
Persone

6
Difficoltà

facile

Ingredienti

50 gr
cedro candito
100 gr
cioccolato fondente
300 gr
pan di spagna
500 gr
ricotta di pecora
q.b.
sale
250 gr
zucchero
2 bicchieri
maraschino

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Preparazione

500 g di ricotta
300 g di pan di Spagna pronto o di savoiardi
250 g di zucchero
2 bicchierini di maraschino
100 g di cioccolato fondente tritato
50 g di cedro candito a dadini
sale

1 Lavorate a crema la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale, poi incorporate i canditi e il cioccolato. Tagliate il pan di Spagna (o i biscotti) a fette di mezzo cm circa di spessore.
2 Foderate una pirofila di 20x15 cm con un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, grande abbastanza per coprire il dolce. Fate uno strato di fette di pan di Spagna o di savoiardi, spruzzate di maraschino, coprite con uno strato di crema di ricotta e continuate fino a esaurire gli ingredienti, terminando con pan di Spagna o savoiardi. Ripiegate la carta sul dolce, appoggiatevi un peso per compattarlo e fate riposare in frigo per 2 ore. Sformate, decorate a piacere e servite.

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