Delizia allo sherry

Preparazione

1) Versate lo Sherry in una ciotola capiente con il cognac, aggiungete la panna e l’albume, mescolate e insaporite con lo zucchero e una grattatina di noce moscata.

2) Montate il composto con fruste elettriche fino a ottenere una crema spumosa e omogenea, suddividetela nei bicchieri e trasferite in frigorifero fino al momento di servire.

3) Tostate le mandorle in un padellino antiaderente, sminuzzatele grossolanamente nel mixer e, poco prima di portare in tavola il dessert allo sherry, spolverizzatele sulla superficie della crema.