Dadi di filetto al balsamico

Preparazione

1) Lasciate le fette di manzo a temperatura ambiente per 2 ore. Scaldate una piastra o una bistecchiera e spolverizzatela con sale fino. Disponete la carne sulla piastra e cuocetela 2 minuti per lato. Avvolgete la carne in fogli di alluminio e lasciatele intiepidire.

2) Mettete 3 cucchiai di olio extravergine, 2 cucchiai di aceto balsamico, 1 cucchiaino di senape, sale e una macinata di pepe in un barattolo. Chiudete con il coperchio e agitate bene, in modo da ottenere una salsina ben emulsionata.

3) Tagliate le fette di filetto a dadi e disponeteli in un piatto di portata. Aggiungete i frutti del cappero ben sgocciolati e sciacquati e insaporite con il finocchietto selvatico tagliuzzato con le forbici. Irrorate con la salsina al balsamico preparata e mescolate. Potete insaporire i dadi di filetto al balsamico, a piacere, con un pizzico di peperoncino o con “bacche” di pepe rosa sbriciolate.