Cuori di nasello alla pizzaiola

Introduzione

I cuori di nasello alla pizzaiola sono un secondo leggero ma ricco di sapore, perfetto quando vuoi portare in tavola il pesce in modo semplice e invitante. Il nasello resta morbido e delicato, mentre il sughetto con pomodorini e olive nere crea un contrasto intenso e mediterraneo.

È una ricetta che si prepara senza difficoltà e che profuma subito di cucina di casa. Il fondo raccoglie tutto il gusto del pomodoro e delle erbe aromatiche, ideale da accompagnare con qualche fetta di pane tostato.

Preparazione

1. Prepara gli ingredienti

Sciacqua delicatamente i cuori di nasello e tamponali con carta da cucina. Lava i pomodorini e tagliali a pezzi irregolari. Schiaccia leggermente gli spicchi d’aglio.

2. Fai insaporire il fondo

In una padella ampia versa l’olio extravergine d’oliva e aggiungi l’aglio. Lascia dorare a fuoco dolce per pochi minuti, senza farlo scurire troppo.

3. Aggiungi pomodorini e olive

Unisci i pomodorini e cuocili per circa 10 minuti, finché iniziano ad ammorbidirsi. Aggiungi le olive nere, l’origano e qualche ago di rosmarino. Regola di sale e pepe.

4. Cuoci il nasello

Sistema i cuori di nasello nel sughetto, cercando di non sovrapporli. Copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 12 minuti a fuoco medio-basso. Il pesce dovrà diventare tenero ma compatto.

5. Lascia restringere leggermente il fondo

Togli il coperchio negli ultimi minuti di cottura e lascia addensare leggermente il sughetto. I pomodorini dovranno restare morbidi e lucidi, senza disfarsi completamente.

6. Porta in tavola

Servi i cuori di nasello alla pizzaiola ben caldi, con il loro fondo aromatico e le olive distribuite intorno. Per completare il piatto puoi aggiungere ancora un filo d’olio a crudo e qualche rametto fresco di rosmarino.