Cuccìa calabrese

Preparazione

200 g di grano
200 g di mais in grani
200 g di ceci
200 g di cicerchie
1 dl di olio extravergine di oliva
80 g di pecorino della Sila grattugiato
sale
pepe

1 Mettete a bagno il grano e il mais per 3 ore, mettete in ammollo le cicerchie per 12 ore e i ceci per 48, oppure
utilizzate i ceci già ammollati. Fate cuocere il tutto in tegami separati in acqua poco salata 30 minuti.
2 Scolate i
legumi e i cereali e recuperate da ciascuna pentola un po’ di acqua di cottura per un totale di circa 1,5 l.
3 Versate
tutto in un unico tegame, regolate di sale, pepate e lasciate cuocere per altri 30 minuti, fino a quando tutti gli
ingredienti saranno teneri. Versate la zuppa nelle scodelle individuali, irrorate con un filo di olio, spolverizzate
con il pecorino e portate in tavola.