Cuccìa calabrese

4/5
  • Procedura 1 ora 5 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 6
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Cuccìa calabrese


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    200 g di grano
    200 g di mais in grani
    200 g di ceci
    200 g di cicerchie
    1 dl di olio extravergine di oliva
    80 g di pecorino della Sila grattugiato
    sale
    pepe

    1 Mettete a bagno il grano e il mais per 3 ore, mettete in ammollo le cicerchie per 12 ore e i ceci per 48, oppure
    utilizzate i ceci già ammollati. Fate cuocere il tutto in tegami separati in acqua poco salata 30 minuti.
    2 Scolate i
    legumi e i cereali e recuperate da ciascuna pentola un po' di acqua di cottura per un totale di circa 1,5 l.
    3 Versate
    tutto in un unico tegame, regolate di sale, pepate e lasciate cuocere per altri 30 minuti, fino a quando tutti gli
    ingredienti saranno teneri. Versate la zuppa nelle scodelle individuali, irrorate con un filo di olio, spolverizzate
    con il pecorino e portate in tavola.

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