Crostoni ai porri

Preparazione

8 fette di pane carré
22-24 porri molto sottili
un cucchiaino e mezzo di senape in grani
un cucchiaio abbondante di aceto di mele
4 cucchiai di olio
sale
pepe

COME SI PREPARA
Eliminate la parte verde e la radice ai porri (tenetene da parte uno intero), lavateli, asciugateli e tagliateli a tronchetti delle dimensioni delle fette di pane. Lessateli in acqua bollente salata (anche il porro intero) per 10 minuti, finché saranno teneri, scolateli, asciugateli e trasferiteli su un piatto. In una ciotola mescolate i grani di senape con una presa di sale, unite l’aceto e l’olio ed emulsionate la salsa con una forchetta, poi versatela sui porri e lasciateli marinare per 30 minuti. Preparate 16 mazzetti riunendo 4-5 pezzetti di porro che legherete con una specie di «nastro» ricavato sfogliando il porro intero rimasto. Tagliate a metà le fette di pane, riducendole in rettangoli, eliminate la crosta e fatele tostare nel forno. Adagiate sui crostoni i mazzetti preparati, nappateli con la salsa alla senape, pepate e servite.