Idee in cucina

Crostata di mele alla francese

4/5
  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

CREA LA LISTA DELLA SPESA

Cosa comprare per

Crostata di mele alla francese


    invia tramite email stampa la lista
    Crostata di mele alla francese
    La trovi anche su:

    1) Setacciate 170 g di farina con un pizzico di sale, poi con la punta delle dita intridetela con 90 g di burro a pezzetti fino a ottenere un composto granuloso. Unite 20 g di zucchero, 30 g di acqua, il tuorlo e lavorate velocemente in modo da ottenere un impasto liscio e omogeneo, che farete riposare per 30 minuti in frigorifero avvolto nella carta da forno.

    2) Sbucciate 1 kg di mele gialle, tagliatele a tocchetti e bagnatele con il succo di 1 limone. Sciogliete 30 gi burro in un tegame, unite le mele a tocchetti, 120 g di zucchero e cuocete coperto e a fiamma dolce per 10 minuti. Filtrate le mele cotte attraverso un colino, raccogliendo il succo in una ciotola, poi fatele raffreddare e frullatele fino a ridurle in purea.

    3) Private 2 mele rosse del torsolo con l'apposito attrezzo, affettatele con una mandolina e spruzzatele con il succo di 1 limone. Mettete il succo di mele gialle tenuto da parte in un pentolino, unite 2 cucchiai di succo ottenuti dall'ultimo limone rimasto, i restanti 30 g di dello zucchero, la confettura di albicocche e sciogliete a fiamma dolce per qualche minuto.

    4) Tirate la pasta su un piano infarinato e utilizzatela per foderare uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato. Distribuite dentro la purea di mele, disponete sopra a raggiera le fettine di mele rosse, accavallandole leggermente, poi spennellatele con il mix alla confettura.

    5) Cuocete la crostata di mele alla francese in forno già caldo a 200° C per 40 minuti circa. Servite la torta di mele fredda.

    di GRANDE SCUOLA Riproduzione riservata