Ingredienti
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500 grpatata
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40 grburro
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20 grfunghi secchi
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20 grburro al tartufo
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3uova
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3 fettepancarre'
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3 cucchiaiolio di oliva
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q.b.salvia
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q.b.sale
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q.b.pepe
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Crocchette di patate e funghi al burro di tartufo
Crocchette di patate e funghi al burro di tartufo
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Preparazione
1) Metti a mollo 20 g di funghi secchi, sgocciolali, rosolali in padella col burro al tartufo e qualche foglia di salvia. Quindi falli raffreddare.
2) Passa al mixer il pancarrè e batti 2 uova col sale. Lessa le patate, sbucciale e schiacciale con lo schiacciapatate. Incorpora alla purea l'uovo, i funghi, sale e pepe.
3) Forma delle crocchette di patate appiattite, passale nelle uova battute, nel pane e friggile in padella con burro e olio, finché iniziano a dorare.
4) Sgocciola le crocchette di patate e funghi al burro di tartufo sulla carta fritto e servile subito ancora calde.
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