Crocchette alla besciamella

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  • Procedura 1 ora 30 minuti
  • Cottura 1 ora
  • Persone 4
  • Difficoltà media

Ingredienti

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Crocchette alla besciamella


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    8 uova
    200 g di petto di pollo
    cerfoglio
    1/2 l di latte
    8 fette di pancarrè
    farina
    burro
    sale
    pepe

    Intiepidite metà del latte in una casseruola. Fatevi lessare il pollo tagliato a pezzetti e un pizzico di sale e pepe.
    Lessate 6 uova. Raffreddatele sotto l'acqua corrente e sgusciatele. Tritate grossolanamente il pollo sgocciolato e
    fatelo raffreddare. Fondete 4 cucchiai di burro in una casseruola, unite 4 cucchiai di farina e fatela tostare.
    Togliete dal fuoco e incorporate a filo il latte tiepido rimasto, mescolando con la frusta. Proseguite la cottura a
    fiamma bassa, mescolando fino a ottenere una besciamella densa. Togliete dal fuoco, unite il pollo, le uova sode
    tritate e il cerfoglio; fate raffreddare per almeno 2 ore in frigorifero. Passate al mixer le fette di pane senza
    crosta. Battete le uova rimaste e versate della farina in un piatto. Col composto di pollo e uova formate delle
    polpette. Passatele prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane. Friggete le polpette in una padella con olio
    o burro.

    di DONNA IN CUCINA Riproduzione riservata