Crescentine con i salumi

L’antipasto per eccellenza delle tavole della domenica emiliane: le crescentine con i salumi, una vera delizia della tradizione regionale italiana, pronte in tavola in meno di 30 minuti d’orologio.

Preparazione

1) Disponete 250 g di farina a fontana sulla spianatoia. Unite 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, 1,5 dl di acqua tiepida e impastate gli ingredienti molto bene, fino a quando avrete ottenuto una palla liscia e omogenea.

2) Stendete l‘impasto sul piano di lavoro leggermente infarinato in modo da ottenere una sfoglia sottilissima e tagliatelo a rombi con una rotella dentata.

3) Scaldate abbondante olio di arachide in una grossa padella per friggere, unite 4-5 rombi di pasta alla volta e friggeteli su fiamma vivace per circa un minuto, fino a quando risultano gonfi e dorati.

4) Servite le crescentine in tavola caldissime assieme a un tagliere di salumi, per esempio 100 g di prosciutto crudo, 100 g di coppa e 100 g di salame.