Crepes alla banana

Preparazione

Portate a bollore 2,5 dl di latte con 150 g di panna e un pizzico di vaniglia. Sciogliete 50 g di burro in un pentolino,
incorporate 100 g di farina e unite il latte con la panna. Cuocete per 5 minuti e lasciate intiepidire. Sbattete un uovo
con 3 tuorli, amalgamatevi il composto di farina e lasciate riposare. Tagliate 4 banane in quarti nel senso della
lunghezza e fatele insaporire in una padella con un cucchiaio di zucchero e una spruzzata di rum. Scaldate un padellino
unto di burro, versatevi un mestolino di composto e cuocete la crepe da un lato. Appena rapprende adagiatevi un pezzo
di banana e piegatela a metà. Ripetete il procedimento con le altre crepes, disponetele in una teglia, spruzzatele con
il rum, spolverizzatele di zucchero a velo e passatele sotto il grill. Sciogliete intanto 50 g di zucchero in un
cucchiaio di acqua; una volta dorato, versatelo con la forchetta su un piano di marmo formando dei fili e decorate le
crepes.