Crepes al cocco

Preparazione

725 g di farina,
2 uova,
2 dl e mezzo di latte,
burro,
zucchero,
una piccola noce di cocco,
rhum.

COME SI PREPARA
Preparate la pastella mescolando le uova con la farina setacciata, 25 g di zucchero, il latte, 2 cucchiai di rhum e 25 g di burro fuso. Lasciatela riposare mezz’ora. Nel frattempo rompete la noce di cocco, estraete solo la parte bianca della polpa e tritatela col mixer; poi mescolatela con 80 g di zucchero. Scaldate una padellaantiaderente imburrata e cuocetevi delle crépes molto sottili. A mano a mano che saranno prontedistribuitevi sopra il cocco, spruzzatele di rhum, arrotolatele e tenete in caldo quelle pronte mentre preparate le altre.