Ingredienti
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100 grorzo perlato
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250 grfagioli rossi
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1carciofo
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1porro
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q.b.sale
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q.b.salvia
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q.b.limone
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q.b.olio di oliva
Preparazione
1) Tagliate il carciofo a fettine sottilissime dopo averlo mondato delle foglie più dure; mettetelo in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone.
2) Tagliate a rondelle la parte bianca del porro e fatela appassire con 4 cucchiai di olio in una casseruola preferibilmente di coccio. Dopo qualche minuto unite il carciofo e qualche fogliolina di salvia, lasciateli insaporire a fuoco basso per 4-5 minuti, quindi aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti a fuoco medio.
3) Unite i cannellini, dopo averli scolati dal liquido di conservazione e frullati. Portate la crema a ebollizione, aggiungete l'orzo e fate cuocere per 20 minuti. Infine unite i fagioli rossi e portate in tavola.
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