Crema di uova

Preparazione

– Montate 4 tuorli con 120 g di zucchero, finché il composto raggiunge una consistenza molto morbida e gonfia,
quindi lasciate riposare per qualche minuto.
– Scaldate 2,5 dl di latte fino a un attimo prima che raggiunga il bollore, a fuoco spento scioglietevi 1 bustina di vanillina e
lasciate intiepidire.
– Unite il latte al composto di uova, amalgamate e rimettete sul fuoco facendo cuocere a calore controllato, sempre
mescolando, fino a quando la crema si addensa leggermente.
– Lasciate intiepidire, incorporate 120 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorate con un cucchiaio fino a
raggiungere una perfetta omogeneità. Versate la crema in stampini individuali e fate raffreddare per 3
ore in frigorifero prima di servire.