Crema di uova

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    - Montate 4 tuorli con 120 g di zucchero, finché il composto raggiunge una consistenza molto morbida e gonfia,
    quindi lasciate riposare per qualche minuto.
    - Scaldate 2,5 dl di latte fino a un attimo prima che raggiunga il bollore, a fuoco spento scioglietevi 1 bustina di vanillina e
    lasciate intiepidire.
    - Unite il latte al composto di uova, amalgamate e rimettete sul fuoco facendo cuocere a calore controllato, sempre
    mescolando, fino a quando la crema si addensa leggermente.
    - Lasciate intiepidire, incorporate 120 g di burro ammorbidito e tagliato a pezzetti e lavorate con un cucchiaio fino a
    raggiungere una perfetta omogeneità. Versate la crema in stampini individuali e fate raffreddare per 3
    ore in frigorifero prima di servire.

    di IN TAVOLA Riproduzione riservata