Crema di ricotta al limone

4/5
  • Procedura 20 minuti
  • Persone 4
  • Difficoltà facile

Ingredienti

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Crema di ricotta al limone


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    00 g di ricotta
    100 g di mandorle spellate
    3 cucchiai di zucchero
    2 cucchiai di rum
    un tuorlo
    un limone non trattato
    100 g di uvetta
    un pizzico di vaniglina
    biscottini tipo lingue di gatto

    1) Lasciate ammorbidire l'uvetta in acqua tiepida. Lavorate il tuorlo in una ciotola con 2 cucchiai di zucchero e incorporatevi il
    rum e la ricotta, mescolando con una frusta fino a ottenere un composto cremoso. Frullate nel mixer le mandorle con lo
    zucchero rimasto e la vaniglina; unitele alla crema di ricotta insieme all'uvetta sgocciolata e strizzata.
    2) Profumate la crema con la scorza del limone grattugiata. Spremete il frutto e unite il succo alla crema mescolando bene.
    Distribuite la crema in 4 coppette da dessert e fate raffreddare in frigo fino al momento di servire. Guarnitela con i biscottini,
    decorando, se vi piace, con sottili listarelle di scorza di limone.

    di CUCINA MODERNA Riproduzione riservata