Crema di patate con tartufo

Preparazione

400 g di patate
mezzo litro di brodo di carne
60 g di panna fresca
40 g di burro
un piccolo tartufo bianco o nero
sale

1 Sbucciate le patate e tagliatele a fette sottili. Mettetele in una pentola, copritele con il brodo e cuocete per 15 minuti dal momento del bollore.
2 Lasciate intiepidire leggermente le patate e frullatele insieme al brodo. Rimettete la purea nella pentola, unite il burro e la panna e scaldate su fuoco basso per 2 minuti mescolando. Regolate di sale e aggiungete, se necessario, altro brodo caldo per ottenere la giusta consistenza.
3 Distribuite in 4 piatti fondi precedentemente riscaldati e completate con il tartufo a lamelle.