Crema di orzo

Preparazione

100 g di orzo (tenuto a bagno per 8 ore)
mezza gallina,
una carota,
alloro
una costola di sedano
una cipolla piccola
4 fette di pane carré
2 cucchiai di panna o una noce di burro
sale,
pepe.

COME Si PREPARA
1) Preparate un litro di brodo lessando la mezza gallina con cipolla, carota, sedano, una foglia di alloro, sale e pepe.
2) Scolate e sciacquate l’orzo, dopodiché cuocetelo in acqua salata per 40 minuti, finché sarà molto morbido. Prelevatelo con una schiumarola e frullatelo.
3) Unite al passato di orzo il brodo di pollo, mescolate per rendere omogenea la crema e mettete su fuoco basso per 3-5 minuti. Fuori dal fuoco unite la panna o il burro e un’abbondante macinata di pepe. Mescolate e servite subito accompagnando con i crostini di pane abbrustoliti.