Crema di burro

Preparazione

1) Togliete il burro dal frigorifero un quarto d’ora prima di lavorarlo, poi tagliatelo a dadini della stessa grossezza e
mettetelo in una terrina precedentemente bagnata in acqua calda e ben asciugata. Se usate le fruste elettriche basta
tagliarlo a grossi pezzi.
2) Rompete i pezzi di burro usando il cucchiaio verticalmente, quindi incominciate a schiacciarli prima spingendo contro
le pareti della terrina, poi lavorando in senso circolare fino a quando il burro risulta ben amalgamato.
3) Continuate a lavorare con il cucchiaio fino a ottenere un composto morbido, poi lavorate con una frustina a mano
sbattendo dal basso verso l’alto: in questo modo incorporerete aria e otterrete una crema molto soffice.