Crema di basilico e rucola alle noci

Preparazione

1) Sciacquate 60 g di basilico e 20 g di rucola, quindi mettete le foglie ad asciugare bene tra alcuni fogli di carta assorbente.

2) Trasferitele nel boccale del frullatore a immersione e frullatele con 50 g di gherigli di noci, il succo di mezzo limone, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale, pepe e una decina di semi di finocchio. Se la salsa risultasse troppo fluida, aggiustate la consistenza unendo poca acqua alla volta.

3) Trasferite la crema di basilico e rucola alle noci in una ciotola e completate con semi di finocchio e foglioline di basilico. Portate in tavola, a piacere, con pane tostato.

Perfetta per antipasti o aperitivi, per esempio spalmata sulle bruschette, questa sfiziosa salsina 100% vegana può essere gustata anche come alternativa al tradizionale pesto di basilico alla genovese. Questa dose è sufficiente per condire 4 piatti di pasta.