Crema di asparagi e funghi

Preparazione

– 500 g di punte di asparagi surgelate
– 30 g di porcini secchi
– 1 dl di panna da montare
– 1 l di brodo vegetale
– 40 g di crostini pronti
– 2 cucchiaini di paprika
– sale

– Mettete i funghi a bagno per 20 minuti in acqua tiepida, cambiandola almeno due volte e sciacquandoli a ogni cambio. Trascorso il tempo, scolateli, strizzateli e tritateli finemente.
– Lasciate ammorbidire gli asparagi a temperatura ambiente il tempo necessario per poterli tagliare a tocchetti. Poi lessateli per 15 minuti nel brodo vegetale.
– Unite i funghi tritati e continuate la cottura per 15 minuti. Frullate tutto e rimettete sul fuoco. Regolate di sale, aggiungete la panna e fate addensare a fuoco controllato per altri 7-8 minuti.
– Insaporite con la paprika, mescolate, distribuite la crema nelle fondine, aggiungete i crostini e servite.