Crema alla cannella

Preparazione

2,5 dl di latte
1,5 dl di panna fresca
1 pezzetto di stecca di cannella
150 g di cioccolato fondente
80 g di zucchero
20 g di cacao amaro
4 tuorli
cannella in polvere

- Versate il latte in una casseruola, unite la panna, il pezzetto di cannella e 1 cucchiaio di
zucchero e portate a ebollizione. Unite il cacao, il cioccolato a pezzetti e mescolate finché tutto sarà perfettamente
sciolto.
- Togliete la casseruola dal fuoco, lasciate raffreddare, poi eliminate la cannella. In una ciotola sbattete
con una frusta i tuorli con lo zucchero rimasto e aggiungete a filo la crema di cioccolato.
- Distribuite il composto in singole pirofile, sigillate con un foglio di carta di alluminio e fate cuocere a bagnomaria
in forno preriscaldato a 160 °C per circa 40 minuti.
- Fate raffreddare la crema, poi mettetela in frigo per almeno 3 ore. Spolverizzate la crema con la cannella in polvere e
servite.

Recioto della Valpolicella