• Procedura
    2 ore 20 minuti
  • Cottura
    2 ore 10 minuti
  • Persone
    4
  • Difficoltà
    facile

Ingredienti

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Crauti stufati in agrodolce

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    Preparazione

    1 piccolo cavolo cappuccio,
    300 g di salsiccia,
    40 g di prosciutto crudo tritato,
    2,5 dl di aceto di mele,
    zucchero,
    brodo,
    4-5 bacche di ginepro,
    15 g di burro,
    sale,
    pepe.

    MONDATE il cavolo, affettatelo finemente, lavatelo e asciugatelo. In una casseruola rosolate il prosciutto nel
    burro. Unite il cavolo, il ginepro, l’aceto e un litro di brodo caldo. Quando bolle, abbassate la fiamma, coprite e
    fate cuocere per circa 2 ore. Alla fine, salate, pepate e aggiungete un cucchiaio di zucchero. Fate cuocere senza
    coprire a fuoco vivo per fare asciugare. Spellate e sbriciolate la salsiccia e unitela ai crauti. Regolate di sale e
    cuocete ancora per una decina di minuti, mescolando spesso.

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