Cous cous di cernia

Preparazione

Rosolate in una padella 1 spicchio d’aglio tritato con 3 cucchiai di olio. Unite 400 g di passata di pomodoro, poco peperoncino, 1 cucchiaino di zucchero e 1 rametto di timo. Cuocete per 10 minuti. Aggiungete 400 g di filetti di cernia e cuocete ancora per 3-4 minuti. Salate e sgocciolate il pesce. Intanto, versate 200 g di cous cous a cottura rapida in una ciotola, aggiungete 2 dl di brodo bollente e 1 cucchiaio di olio. Chiudete e fate riposare per 5 minuti. Sgranate il cous cous con una forchetta e trasferitelo nella padella. Mescolate, sgranate ancora il cous cous e spegnete. Distribuite il cous cous nei piatti e suddividete sopra i filetti di cernia.