Coupelle con fragole e mascarpone

Prepara la pastella. Fondi 25 g di burro in un pentolino a fiamma dolcissima e lascialo intiepidire. Lava 150 g di fragole, asciugale, poi elimina le foglioline e tagliale a dadini piccoli. Mescola in una ciotola l’albume con 50 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Aggiungi 25 g di farina setacciata, infine versa a filo il burro fuso. Mescola con una frusta, fino a ottenere una pastella fluida e omogenea. 

Disegna i dischetti. Ritaglia un foglio di carta da forno della grandezza esatta della placca e disegnaci sopra tanti dischi di 10 cm di diametro. Rovescia il foglio in modo che la parte scritta sia rivolta verso il basso, poi stendi su ciascun cerchio un cucchiaino colmo di impasto e, aiutandoti con il dorso del cucchiaino, spalma delicatamente il composto, in modo da riempire tutto il cerchio. 

Modella la pasta. Cuoci i dischi in forno già caldo a 190° C per 5-6 minuti. Staccali con una paletta e adagiali sopra gli stampini o dei bicchierini rovesciati. Prosegui, fino a terminare il composto e fai raffreddare. 

Lavora 200 g di mascarpone con 30 g di zucchero a velo setacciato e un cucchiaio di Cointreau, poi conservalo al fresco. Riempi le ciotoline con la crema al momento di servire e completa con le fragole e qualche bacca rosa .