Ingredienti
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150 gr
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200 gr
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50 gr
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30 gr
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25 gr
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25 gr
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1
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1
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1 cucchiaio
cointreau
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1 cucchiaino
rosa canina bacche
Coupelle con fragole e mascarpone
Deliziosi e croccanti cestini, all’aroma di limone, ripieni di soffice crema al mascarpone e frutta fresca: dolcetti ideali da portare in tavola come fresco dessert anche nelle occasioni speciali. Le coupelle con fragole e mascarpone sono creative e originali, cotte al forno e pronte in meno di mezz’ora, si servono fredde.
Prepara la pastella. Fondi 25 g di burro in un pentolino a fiamma dolcissima e lascialo intiepidire. Lava 150 g di fragole, asciugale, poi elimina le foglioline e tagliale a dadini piccoli. Mescola in una ciotola l’albume con 50 g di zucchero e 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata. Aggiungi 25 g di farina setacciata, infine versa a filo il burro fuso. Mescola con una frusta, fino a ottenere una pastella fluida e omogenea.
Disegna i dischetti. Ritaglia un foglio di carta da forno della grandezza esatta della placca e disegnaci sopra tanti dischi di 10 cm di diametro. Rovescia il foglio in modo che la parte scritta sia rivolta verso il basso, poi stendi su ciascun cerchio un cucchiaino colmo di impasto e, aiutandoti con il dorso del cucchiaino, spalma delicatamente il composto, in modo da riempire tutto il cerchio.
Modella la pasta. Cuoci i dischi in forno già caldo a 190° C per 5-6 minuti. Staccali con una paletta e adagiali sopra gli stampini o dei bicchierini rovesciati. Prosegui, fino a terminare il composto e fai raffreddare.
Lavora 200 g di mascarpone con 30 g di zucchero a velo setacciato e un cucchiaio di Cointreau, poi conservalo al fresco. Riempi le ciotoline con la crema al momento di servire e completa con le fragole e qualche bacca rosa .