Cotechino alle cime di rapa
Preparazione
un cotechino di gr. 600 circakg. 1,5 di cime di rapa
uno spicchio d'aglio
olio extravergine di oliva
sale
COME SI PREPARA
Bucherellate il cotechino con i rebbi
di una forchetta, avvolgetelo in un telo pulito e cuocetelo in acqua fredda per circa un'ora e mezzo dall'ebollizione.
Nel frattempo bollite le foglie delle cime di rapa private delle costole dure, quindi scolatele e tritatele
grossolanamente. Rosolate lo spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio, aggiungete la verdura e fatela insaporire per circa
10 minuti a fiamma media girandola di tanto in tanto. Estraete il cotechino, eliminate il telo, affettatelo e servitelo
subito con le cime di rapa private dell'aglio.
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